acidez: O acentuado animados de alta qualidade característica do café cultivado, provei principalmente na ponta da língua. O optimista, irritado qualidade que faz café refrescante. Não é a mesma que amargo ou azedo e não tem nada a ver com pH fatores. Cafés são baixos em acidez, entre 5 e 6 na escala de pH. Descreve um agradável café com nitidez, snap, e jovialidade. Enquanto um café na baixa acidez pode resultar em um agradável com sabor amargo "brando" ou "suave" xícara de café, a completa falta de acidez vai deixar o café degustação plana, ou morto.
picante: Um café secundário caracterizado por um paladar predominantemente piercing azedo sensação sobre a parte posterior da língua lados. Causada por um valor acima da normal percentual de ácidos azedo e uma alta concentração de sais. Por um Rio tipificadas sujo café do Brasil.
À tona: O café está na rota de um navio.
aftertaste: A sensação de café fabricada vapores, variando de carbono como a chocolatey picantes para a Tarpan. Liberada a partir do resíduo remanescente na boca depois de engolir. Um gostinho contaminar-se com idades compreendidas entre os grãos de café que confere um sabor menos ácido-y, e com maior corpo. O resultado da atividade da enzima no café verde criando uma alteração química durante o processo de envelhecimento após a colheita.
Café com idades compreendidas: Café com idades Tradicionalmente, o café, realizada em armazéns durante vários anos, por vezes deliberadamente, às vezes inadvertidamente. Tal Reduz envelhecimento e aumenta a acidez corpo.
Alajuela: O mercado nome para um dos melhores cafés da Costa Rica.
alcalina: A suplementação de café paladar caracterizada por uma sensação seca na parte posterior da língua. Provocados pela presença do alcalóide compostos.
Altura: espanhol para "alturas"; Descreve café mexicano que tenha sido elevada crescido.
Alqueir: É um termo usado para descrever a capacidade de um líquido. Em termos café que é de 50 quilogramas.
American Roast: castanho médio.
Aquapulp: Um procedimento no qual a polpa pegajosa, ou mucilagem, é retirado dos grãos de café recém colhido na esfregando pelas máquinas.
Â
arabica: "Café Arábica" é o nome atribuído à espécie cafeeiro pelo botânico Linnaeus Europeia enquanto categorizando a flora da Península Arábica.
Arbitragem: Uma transacção em que o operador leva vantagem de uma comunicação demora tempo. Quando o café é comprado e vendido em simultâneo com a vantagem do operador.
aroma: A sensação ou cheiro libertado fabricada a partir de café. O cheiro da borra de café é referido como o Bouquet.
Â
aromáticas: Designa um café que manifesta totalmente o aroma característico de sua natureza e origem.
Arroba: Um termo de peso na América do Sul e Central. Geralmente, 12,5 quilos ou 27,5 quilos.
adstringente: Um café paladar secundário caracterizado por uma predominante searing, salgado sensação sobre o anterior lados da língua. Causadas por ácidos aumentando a saltiness. Caracterizado por um porco indonésio café robusta. Ácidos podem causar adstringência. No que diz respeito ao café, adstringência é identificado com a acidez indesejável.
Filtro automático Pinga-café: AA  coffee cervejeira automaticamente calor e à medida que a água em um recipiente contendo filtro e filtrar o café moído.
Bag: Um saco de café. Peso varia de país para país. Por exemplo: um saco no Brasil é de 132 quilos. Na Colômbia, é 154 quilos. No Havaí é de 100 quilos. (132 libras é o mais comum)
folgado: Um off-gosto frequentemente observados em chávenas de café torrado debilmente que foram armazenados durante muito tempo em condições inadequadas.
cozido: Um gosto e odor contaminar-se que o café dá uma bebida fermentada plana buquê e insípida gosto. Os resultado torrefacção do processo proceder com muito pouco calor durante um período demasiado longo. Geralmente desagradável característica de terem um excesso de sabor cozido em um excesso de café quente. Fileiras, na seguinte ordem de intensidade: cozidas, assadas ou queimadas.
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